4 PORCE | PŘÍPRAVA: 15 MIN | SMAŽENÍ: 20 MINUT

INGREDIENCE:

4 porce filetu z kapra, sůl a čerstvě mletý pepř, čerstvá citronová šťáva, hladká mouka na obalení, 2 vejce, strouhanka na obalení, řepkový olej na smažení, 1 lžíce sádla 

POSTUP:

Kousky kapra z obou stran osolte a opepřete. Štědře je zakápněte citronovou šťávou, zakryjte potravinářskou fólií a odložte do lednice. Až těsně před smažením rybu obalte v osolené hladké mouce, v prošlehaných vejcích a ve strouhance. Rozehřejte olej se sádlem v hluboké pánvi a obaleného kapra osmažte z obou stran dozlatova.

4 PORCE | PŘÍPRAVA: 15 MINUT | VAŘENÍ: 40 MINUT | PEČENÍ: 8-10 MINUT

INGREDIENCE:

1½ litru zeleninového vývaru, 250 g předvařeného hrachu, 100 g slaniny na kostičky, 2 lžíce másla, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžíce hladké mouky, sůl a pepř, 3 lžičky sušené majoránky, 2 stroužky drceného česneku, 1 lžíce nasekaných lístků petrželky

NA KRUTONY:

4 plátky svetlého toustového chleba nakrájené na hvězdičky, 1 stroužek drceného česneku, 1 lžíce olivového oleje, sůl a pepř

POSTUP:

Nalijte do hrnce zeleninový vývar a uvařte v něm hrách podle návodu na obalu. V pánvi opražte nasucho slaninu, pak přidejte máslo a nechte ho rozpustit. K máslu vsypte papriku a krátce opečte, aby se rozvoněla. Papriku opékejte jen malou chvilku, jinak by zhořkla. Pak přisypte mouku a na mírném plameni míchejte 4–5 minut, až jíška zrůžoví. Řídkou a ješte horkou jíšku nalijte do uvařeného hrachu. Přidejte sůl, pepř, v prstech rozemnutou majoránku a 20 minut povařte. Nakonec přidejte do hrnce česnek a stáhněte polévku z plotny. Třetinu polévky rozmixujte, bude tak hustší a krémovejší. Zatímco se vaří polévka, připravte si krutony. Troubu předehřejte na 200°C. Do pekáčku nasypte chlebové hvězdičky, přidejte česnek, olivový olej, sůl a pepř, promíchejte a pečte 8–10 minut, až jsou krutony zlatohnědé a křupavé. Hotovou polévku nalijte do talířů, zasypte krutony a čerstvou petrželkou.

20-30 KOUSKŮ | PŘÍPRAVA: 40 MINUT | ODLEŽENÍ: PŘES NOC | PEČENÍ: 10 MINUT

INGREDIENCE:

210 g hladké mouky + na podsypání, špetka soli, 70 g moučkového cukru, 140 g másla nakrájeného na kostičky, 2 žloutky, rybízový nebo malinový džem na slepení

POSTUP:

Prosejte mouku se solí a moučkovým cukrem, přidejte máslo a prsty rychle zpracujte těsto, až bude vypadat jako drobenka. Přidejte žloutky a ještě těsto chvíli zpracujte, až se spojí. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho přes noc odpočinout v lednici. Odleželé těsto nechte chvíli povolit, pak ho na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte na 3–5 mm tenký plát. Z něj vykrajujte své oblíbené tvary, což jsou většinou kolečka nebo kytičky, v polovině z nich vykrojte i střed. Vykrájené tvary rozložte na plech s pečicím papírem a pečte je dorůžova v troubě vyhřáté na 160 °C. Trvá to asi 10 minut. Upečené cukroví nechte ještě chvilku na plechu dojít, pak ho opatrně sundejte a nechte úplně vychladnout. Nakonec vždy jeden plný a jeden vykrojený tvar slepujte k sobě rybízovým nebo malinovým džemem. Cukroví naskládejte do krabice a nechte v chladu aspoň pár dnu rozležet.