Vinařství Židek Popice

Vinařský život rodinné firmy z mikulovské vinařské podoblasti obce Popice začal v roce 1996 – na jaře tohoto roku byl vysazen první hektar vlastního vinohradu.

Postupně podle možností se vinice přisazovaly a v dnešní době jich Vinařství Židek vlastní 50 hektarů.

Blízkost Pálavy znamená pro vinice výjimečné geologické postavení na vápencových podkladech, které spolu s klimatickými podmínkami vytváří ve výsledku širokou škálu rozmanitých vín. Charakter zdejších vín se vyznačuje jemným aroma, lehkostí a svěžestí ovocných tónů. Největší plochu vinic zaujímá odrůda Pálava následovaná odrůdami Chardonnay, Rulandské šedé, Tramín, Sauvignon a Aurelius. Z červených odrůd to jsou Cabernet Moravia, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Rulandské modré, Frankovka a Nitra.

Veškerou produkci z vinic si vinařství i zpracovává. Bílá vína kvasí metodou řízeného kvašení v nerezových tancích, červená pak zrají v dubových sudech. Ještě předtím, než si na nich mohou pochutnat zákazníci, se po procesu zrání vybraná vína lahvují a nechají uležet v klimatizovaném skladu.