Borůvkové koláče

V misce smíchám část mléka s trochou cukru a mouky, rozdrobím droždí a nechám vzejít kvásek. Jakmile se kvásek zpění, vliju ho do zadělávací mísy, kam jsem prosela zbylou mouku, přidala sůl, zbylý cukr, žloutky, máslo, zbylé mléko a vanilkový cukr. 

A začnu těsto zadělávat vařečkou.

Jakmile se ingredience spojí, přendám těsto na pomoučněnou pracovní plochu. Dlouho a pečlivě ho hnětu, až je vláčné, hladké a nelepí se. 

Pak těsto rozdělím na 8 bochánků a vytvaruju z nich koláče o průměru asi 15 cm. Okraje udělám silnější. Položím je na plech vyložený pečicím papírem. (Anebo na plech 35×40 cm s pečicím papírem válečkem rozprostřu těsto a pak prsty po celém obvodu vymačkám asi centimetrový okraj.) Okraje těsta potřu žloutkem.

Udělám drobenku: v misce prsty promnu a spojím mouku, cukr, máslo a žloutek na drobné hrudky. Na koláče rozložím borůvky tak na prst vysoko, posypu je krupicovým cukrem a pak droben­kou.

Předehřeju troubu na 170 °C, zatím nechám koláče 15 minut kynout. Peču je 20–25 minut, aby byly okraje pěkně zlatavé.

Vychladlé koláče zlehka pocukruju.