Brownies - Základní recept

Máslo rozkrájejte na kousky do misky. Na něj nalámejte na kousky tmavou čokoládu. Menší kastrol naplňte do třetiny horkou vodou a misku na něj posaďte tak, aby se dnem nedotýkala hladiny. Na mírném plameni za občasného promíchání zahřívejte, až se máslo i čokoláda rozpustí. Misku můžete taky přetáhnout fólií a na 2 minuty vložit do mikrovlnky. Rozpuštěnou směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáček o rozměrech 20×20 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Do mísy prosejte mouku a kakao, hořkou i mléčnou čokoládu nasekejte na kousky a nechte stranou.

Do misky rozklepněte vejce, přisypte cukr a vyšlehejte do světlé nadýchané hmoty. Vlijte k ní vychladlou čokoládovou hmotu a zlehka je promíchejte. Směs by měla být stejnoměrně matně hnědá.

Do mísy s čokoládovou směsí prosejte znovu rovnoměrně mouku s kakaem. Pak spojte sypkou směs s tekutou. Zpočátku bude hmota vypadat suše, ale za chvíli začne vznikat to správné až „patlavé“ těsto. Teď zapracujte kousky čokolády.

Těsto vlijte do pekáčku a uhlaďte na stejnoměrnou výšku. Vložte do trouby; po 25 minutách povytáhněte mřížku a trochu pekáčkem zatřeste. Pokud se moučník ve středu chvěje, pečte ještě 5 minut. Hotovo bude, když povrch připomíná lesklý papír a strany moučníku se odtahují od stěn formy. Vychladlé brownie vyndejte a nakrájejte na čtverečky.