Borůvkové semifreddo

Smíchejte v kastrolu borůvky a ostružiny s vodou, oběma cukry, citronovou šťávou i kůrou a přiveďte k mírnému varu. Vařte 15–20 minut, až směs zhoustne. Sundejte z plotýnky, vmíchejte skořici, muškátový oříšek a nechte vychladnout.

Formu o objemu zhruba 1,5 litru vyložte dvojitou vrstvou potravinářské fólie. Ušlehejte smetanu do polotuha a dejte ji do ledničky.

Žloutky s cukrem dejte do velké žáruvzdorné mísy, položte ji na hrnec s vroucí vodou a šlehejte 4–5 minut, až směs zhoustne a zesvětlá. Sundejte ji z vodní lázně a šlehejte ještě 5 minut.

Ušlehanou smetanu opatrně vmíchejte do vaječné směsi.

Vlijte třetinu hmoty do připravené formy a na ni naneste třetinu borůvek a ostružin. Špičkou nože vytvořte „mramorový“ efekt. Vrstvy opakujte. Formou zatřeste, abyste odstranili vzduch, zakryjte ji fólií a dejte alespoň na 8 hodin do mrazáku, ještě lépe přes noc.

Před podáváním nechte semifreddo 15 minut v pokojové teplotě. Vyjměte ho z formy, ozdobte borůvkami a podávejte.