Bramborová litina s houbami a sušenými švestkami

Name: Bramborová litina s houbami a sušenými švestkami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 ml mléka; 7 g sušeného droždí; 1 lžička cukru; 3 lžíce sádla; 300 g uzeného boku nebo plece; 250 g syrových brambor; 250 g vařených brambor; 1 velká hrst sušených hub; 1 hrst sušených švestek bez pecky; 3 stroužky česneku (nebo lžíce sušeného mletého); 400 g hrubé mouky; 2 vejce; sůl, pepř; velká lžička sušené majoránky; 1 velká lžíce máku

Příprava

30 min

Hotovo za

90 min

Obtížnost

Kategorie

Martin Škoda
Konec plýtvání
Hlavní chody

Litina je recept, který se hodně dělal třeba u nás na jihu Čech. V podstatě jde o nadýchanou bramborovou placku. Kombinace se švestkami a houbami není úplně typická, ale uvidíte, že chuť hub a sladkost švestek si spolu budou skvěle rozumět. Klasické recepty, kam se dávají jen čerstvé brambory jsem trochu upravil a doplnil taky o zbytek těch vařených, které mi zbyly v lednici.

Počet porcí

500 ml

mléka

7 g

sušeného droždí

1 lžička

cukru

3 lžíce

sádla

300 g

uzeného boku nebo plece

250 g

syrových brambor

250 g

vařených brambor

1 velká hrst

sušených hub

1 hrst

sušených švestek bez pecky

stroužky česneku (nebo lžíce sušeného mletého)

400 g

hrubé mouky

vejce

sůl, pepř

velká lžička

sušené majoránky

1 velká lžíce

máku

Nejprve si připravte kvásek - 100 ml vlažného mléka promíchejte s droždím, lžičkou cukru a nechte asi 10 minut odpočinout. V pánvi rozehřejte lžíci sádla, přidejte na malé kostky nakrájené maso a 1-2 minuty restujte, až se zbarví. Houby namočte do horké vody, aby změkly.

Syrové brambory nastrouhejte a vymačkejte z nich přebytečnou vodu. Poté je přesuňte do vyšší misky, přidejte nastrouhané vařené brambory, utřený česnek, sůl, pepř, mouku, vejce, uzené maso i s tukem, zbylé mléko, švestky, houby (bez vody) a mezi prsty promnutou majoránku. Nakonec přilijte připravené droždí a vše pečlivě promíchejte.

Misku zakryjte a nechte těsto vykynout, dokud nezdvojnásobí objem. Zapněte troubu na 190°C. Pekáč (velikost cca 20 x 40 cm) vymažte zbylým sádlem, posypte mákem a přesuňte do něj připravené těsto. Poté dejte pekáč do trouby. Zhruba po 30 minutách by měl být povrch těsta krásně nazlátlý a křupavý. Před podáváním nechte litinu trochu zchladnout.

Na servírování

Litinu můžete podávat se salátem z kysaného zelí, okurkou, klasickým zelným salátem, nebo třeba pár lístky rukoly ochucené citronem a olejem.

Škoda nevědět:

Vyzkoušejte klidně i variantu bez uzeného masa, jen s houbami a švestkami. Když použijete místo čerstvého česneku ten mletý sušený, jídlo pak bude snáze stravitelné i pro ty, kteří mají s česnekem normálně problém.