Pomalu pečené vepřové maso s jablky

Předehřejte troubu na 150 °C.

Smíchejte sůl a všechno suché koření, nasypte na talíř a obalte v něm maso a nakonec ještě posypte nasekanými bylinkami. Maso dejte aspoň na hodinu do lednice, ale ještě lépe přes noc.

Odpočinuté maso podle potřeby svažte, potřete olejem a ze všech stran prudce opečte v pánvi.

Rozehřejte troubu na 140 °C. Přendejte maso z pánve do pekáčku, přilijte olej z pánve, přidejte cibuli, trochu vody a přikryjte poklicí. Pokud budete maso péct jen při 120 °C, zůstane šťavnatější. Při 150 °C bude pečení trvat asi 3 hodiny, při 120 °C může maso zůstat v troubě i 5 hodin.

Na posledních 40 minut přidejte k masu nakrájená jablka. Před porcováním nechte maso alespoň 10 minut odpočinout, šťáva tak zůstane uvnitř.

Na hořčičný dip promíchejte obě hořčice s džemem a olejem.

Maso podávejte nakrájené na plátky, polité výpekem, s pečenými jablky, s dipem, okurkami a chlebem.