Sváteční sekaná

Začněte šťávou pod sekanou. Troubu předehřejte na 180 °C. Klínky cibule a nakrájenou mrkev dejte do pekáče, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte 20 minut.

Mezitím do větší mísy dejte všechny ingredience na sekanou, důkladně promíchejte, směsí několikrát bouchněte o pracovní plochu, abyste „vyhnali“ vzduch.

Pak vytvarujte šišku, uhlaďte mokrýma rukama a pokryjte cikcak slaninou. Opatrně ji položte na předpečenou zeleninu, pokapejte olivovým olejem, zakryjte alobalem a pečte 30 minut v předehřáté troubě.

Pak pekáč vyndejte, odstraňte alobal a pod sekanou vlijte vývar smíchaný dohladka s brusinkami a protlakem.

Na sekanou položte rozmarýn a pečte ještě 45 minut. Pokud je šťáva pod sekanou příliš řídká, přesuňte pekáč na sporák a nechte ji trochu zredukovat. Podávejte s bramborovou kaší.