Vejce Benedikt

Začněte holandskou omáčkou. Ocet nalijte do malého kastrůlku, přidejte kuličky pepře, hrst bylinek a vše svařte na polovinu. Přeceďte a dejte stranou.

Ve vodní lázni prošlehejte ve vhodné misce 3 žloutky se 2 lžícemi svařeného octa. Šlehejte, dokud směs nezhoustne na konzistenci pudinku. Opatrně a postupně vmíchejte rozpuštěné máslo. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Udržujte teplé.

Dejte se do pošírovaných vajec. Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu a vmíchejte do ní lžíci octa. Do hrnku rozklepněte jedno vejce, vodu v hrnci zamíchejte, aby vznikl vír, a vejce vložte doprostřed vzniklého víru. Vejce vařte ve vodě 2–3 minuty a pak ho děrovanou naběračkou vyjměte ven. Stejný postup opakujte se zbylým vejcem.

Na pánvi vymazané máslem opečte housky, na spodní díly položte šunku a dejte na pár minut zapéct do trouby předehřáté na 180 °C, aby šunka měla navrchu kůrčičku. Hotové dejte na talíř, na šunku položte pošírované vejce a nakonec přelijte holandskou omáčkou a ozdobte bylinkami.