Žemlovka s vanilkovým krémem

Nejprve opečte plátky veky nebo rohlíků nasucho na pánvi.

Rozpusťte v kastrůlku máslo, přidejte med či cukr a touto směsí potřete veky. Ušlehejte v širší míse vejce se solí, vanilkovým cukrem, kůrou z citronu a s mlékem.

Do této směsi namočte plátky pečiva a nechte je, aby nasákly tekutinu.

Jablka nastrouhejte nahrubo, oslaďte, přidejte skořici, citronovou šťávu a rozinky. Důkladně promíchejte.

Pekáč vyložte pečicím papírem nebo vymažte zapékací mísu máslem. Na dno vyskládejte polovinu vymačkaných plátků veky. Pokračujte vrstvou jablek a další vrstvu opakujte s vekou. Tu zalijte zbylým mlékem z namáčení. Žemlovku pečte v troubě předehřáté na 180 °C 40 minut dozlatova.

Na vanilkový krém v rendlíku přiveďte k mírnému varu smetanu s vanilkovým cukrem. V míse smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Přidejte žloutky a promíchejte.

Vaječnou směs začněte přidávat do smetany, míchejte, aby se nesrazila, přiveďte krém k mírnému varu – zhoustne docela rychle.

Nakonec krém zjemněte máslem a podle libosti ještě doslaďte. Žemlovku podávejte politou vanilkovým krémem.