Buřtguláš bez mouky

Name: Buřtguláš bez mouky
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 60 g sádla; 600 g kvalitních špekáčků, nakrájených na kousky; 2 velké cibule, nakrájené nahrubo; 5 stroužků česneku, nakrájených na plátky; 2 lžíce mleté sladké papriky; chilli koření podle chuti; 2 lžičky drceného kmínu; 1 l vývaru nebo vody; 800 g vařených brambor od oběda, oloupaných, nakrájených; sůl a pepř + pár kapek octa

Příprava

10 min

Hotovo za

60 min

Obtížnost

Kategorie

Hlavní chody
Martin Škoda

Počet porcí

60 g

sádla

600 g

kvalitních špekáčků, nakrájených na kousky

velké cibule, nakrájené nahrubo

stroužků česneku, nakrájených na plátky

lžíce mleté sladké papriky

chilli koření podle chuti

lžičky drceného kmínu

1 l

vývaru nebo vody

800 g

vařených brambor od oběda, oloupaných, nakrájených

sůl a pepř + pár kapek octa

Rozehřejte v kastrolu polovinu sádla a opékejte na něm špekáčky ze všech stran. Jakmile se zbarví, dejte je stranou.

Do kastrolu přidejte zbytek sádla a nakrájenou cibuli, restujte asi 10 minut, až cibule začne zlátnout. Přidejte plátky česneku a pokračujte dalších 5 minut. Pak zasypte sladkou paprikou, chilli i kmínem a vše krátce orestujte.

Základ zalijte vývarem nebo vodou a vařte zhruba 20 minut, pak směs rozmixujte. Vraťte do kastrolu špekáčky a při nižší teplotě vařte dalších 10 minut.

Na závěr doplňte uvařenými bramborami – ⅔ dejte rovnou do hrnce, ⅓ nejdříve v oddělené nádobě rozmixujte s trochou základu guláše a teprve pak přidejte do hrnce – rozmixovanými bramborami se guláš krásně zahustí.

Guláš podle své chuti osolte, opepřete a okyselte kapkou octa. Podávejte s čerstvým pečivem.

Ingredience