Extra jedlé placky ze zbylých brambor

Hotovo za

90 min

Obtížnost

Kategorie

Martin Škoda
Konec plýtvání
Hlavní chody

Brambory jsou u nás zřejmě nejčastější přílohou. Tento recept vám ukáže, jak s nimi nejlépe naložit a zároveň neplýtvat, ať už jsou vařené, šťouchané, nebo třeba v podobě bramborové kaše. A co si tedy dnes uvaříme? Budou to vynikající křupavé placky, které doplníme výběrem dalších surovin tak, aby z nich vzniklo jídlo, na kterém si zaručeně pochutnáte.

Počet porcí

Na těsto

250 ml

vlažné vody

7 g

sušeného droždí

500 g

uvařených brambor

3 lžíce

olivového oleje

hladká mouka dle potřeby (2 až 3 hrnky)

1 lžička

soli

2 hrsti

kukuřičné krupice (není nutné)

Na vege placku

zbylé vařené brambory

100 g

čedaru

200 g

mozzarelly

sůl, čerstvě mletý černý pepř

2 lžíce

extra panenského olivového oleje

větší snítka rozmarýnu

Na masovou placku

zbylé vařené brambory

zbytek kvalitní klobásky

150 g

slaniny

100 g

čedaru

200 g

mozzarelly

1 hrst

cherry rajčat

sůl, čerstvě mletý černý pep

1 lžíce

extra panenského olivového oleje

Na servírování

jarní cibulka

Droždí promíchejte s vodou a nechte pár minut stát. Mezitím do misky nastrouhejte vařené brambory. Pokud máte brambory šťouchané, nic se neděje, jen případně rozmačkejte větší kousky, aby bylo těsto jemné.

Brambory osolte, přidejte olej a také část mouky, promíchejte a přilijte vodu s kvasnicemi. Postupně přisypejte další mouku a míchejte. Po chvíli začne těsto houstnout, tvořit hrudky. V ten okamžik jej přesuňte na pomoučený vál a začněte hníst. Dobře ho propracovávejte asi 5 až 8 minut, podle potřeby přidávejte další mouku. Je třeba, aby těsto začalo být elastické. Jakmile půjde hezky roztahovat do délky a nebude se lepit k podložce, přesuňte ho zpátky do mísy vytřené trochou oleje. Mísu zakryjte utěrkou a těsto nechte kynout asi 30 minut, dokud nezdvojnásobí objem. Plechy posypte trochou krupice, ať se na ně těsto při pečení nelepí.

Vykynuté těsto přesuňte zpátky na vál posypaný moukou, rozdělte na polovinu a z každé vytvarujte tenkou placku. Placky následně přemístěte na plech, roztáhněte je až do krajů, podle potřeby, aby nakonec těsto nemělo více než 1 cm na výšku, ideálně 0,5 cm. Takto připravené těsto můžete začít zdobit a péct.

Vege placka: Na placku rovnoměrně rozdělte sýr, plátky brambor a snítky rozmarýnu.

Masová placka: Na placku rovnoměrně rozdělte sýr, plátky brambor, klobásky, kousky slaniny a přepůlená rajčata.

Obě placky mírně osolte, opepřete, zakápněte olivovým olejem a při 220 stupních pečte asi 20 minut.