Grilované maso, salát z grilované zeleniny a česneková majonéza ze zbytků mléka

Na marinádu smíchejte kmín, česnek, sůl, pepř a cukr. Kořenicí směs vetřete do masa ze všech stran a nechte pár hodin marinovat, nejlépe přes noc v lednici.

Mléko, 100 ml oleje a česnek dejte do vysoké nádoby, jako bývá u tyčového mixéru. Nechte vše chvíli stát, aby se suroviny sladily na stejnou teplotu a majonéza se nesrazila. Pak zapněte tyčový mixér na nejmenší otáčky a pomalu přilévejte další olej. A mixujte, dokud nezapracujete všechen olej.

Majonéza pomalu získá krémovou konzistenci, stačí už jen dochutit: solí, pepřem, citronovou šťávou a medem. I majonézu nechte vychladit.

Rozehřejte gril či grilovací pánev aspoň na 220 °C. Nakrájenou cuketu, papriky a cibuli promíchejte s olejem a grilujte, dokud nezměknou na skus. Paprice to bude trvat asi 7 minut, cuketa bude hotová za 4 minuty. Počkejte, až zelenina trochu zchladne, pak ji osolte, opepřete a v míse opatrně promíchejte s pestem.

Podle potřeby dolaďte citronem, přidejte sušená rajčata. Před podáváním nechte zeleninu chvíli odpočinout, ať se chutě dobře spojí, pak vmíchejte bazalku.

Těsně před grilováním ho jemně potřete olejem. Dejte na prudce rozpálený gril nebo grilovací pánev, až se maso „zavře“, snižte plamen a opékejte 8–10 minut.

Podávejte s houskou, opečenou bagetou, plackou, chlebem…