Hovězí na pivu se slaninovými knedlíčky

Nejprve připravte knedlíčky. V pánvi na oleji vypečte slaninu dokřupava. Vmíchejte tymiánové lístky, přendejte do mísy a nechte trochu vychladnout. Přidejte mouku a kypřicí prášek a promíchejte. Uprostřed směsi udělejte důlek, přidejte žloutek, petrželku, špetku soli a pepře a 2 lžíce ledové vody. Zpracujte pevné a pružné těsto a vytvarujte z něj 8 knedlíčků.

Troubu předehřejte na 160 °C.

V hlubokém silnostěnném kastrolu rozpalte olej a opečte na něm maso zprudka ze všech stran, aby se zatáhlo a zhnědlo. Odložte ho na chvilku stranou. Do kastrolu dejte šalotky, mrkev a řapíkatý celer a opečte je dozlatova, nakonec zaprašte moukou.

Vraťte zpátky maso, všechno dobře promíchejte a vlijte vývar s pivem. Osolte, opepřete, přidejte tymián a skořici. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a přesuňte na 2 hodiny do trouby.

Po 2 hodinách kastrol vyndejte a k masu přidejte knedlíčky. Přiklopte a vraťte na 20 minut do trouby, pak poklici sundejte a pečte ještě 10 minut, aby knedlíčky hezky zhnědly.