Pohankové houbové „rizoto“

Příprava

15 min

Hotovo za

70 min

Obtížnost

Počet porcí

Na rizoto

150 g
pohanky
60 ml
olivového oleje
1
malý pórek, nakrájený na tenká kolečka + na ozdobu
2
stroužky česneku, nakrájené najemno hrst čerstvých tymiánových lístků + několik snítek na ozdobu
350 g
směsi hub, nakrájených
sůl a pepř
60 g
sýru Grana Padano, nastrouhaného + k podávání
hrst hladkolisté petrželky, nasekané nahrubo + k podávání
nastrouhaná kůra z 1 citronu
šťáva z ½ citronu

Na houbový vývar

accessibility.recipes.cookingstep
Začněte houbovým vývarem. Do hrnce dejte všechny suroviny a vařte 45 minut. Vývar sceďte a nechte stranou.
accessibility.recipes.cookingstep
Pohanku propláchněte. Rozpalte v hlubší pánvi olej a opékejte na něm 5 minut pórek, česnek a tymián. Přidejte houby, sůl, pepř a ještě 5 minut opékejte, až začnou houby měknout.
accessibility.recipes.cookingstep
Vmíchejte pohanku a přilijte tolik slitého vývaru, aby byla pohanka ponořená. Přiveďte k mírnému varu a vývar nechte absorbovat, přilijte další dávku a opakujte, dokud není pohanka uvařená „na skus“, trvá to zhruba 25 minut. Vmíchejte sýr, petrželku, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř a podávejte posypané strouhaným sýrem, pórkem, petrželkou a tymiánem.
accessibility.recipes.cookingstep
Podávejte samotné se zeleným salátem nebo jako přílohu.

Ingredience

Počet porcí

Na rizoto

150 g
pohanky
60 ml
olivového oleje
1
malý pórek, nakrájený na tenká kolečka + na ozdobu
2
stroužky česneku, nakrájené najemno hrst čerstvých tymiánových lístků + několik snítek na ozdobu
350 g
směsi hub, nakrájených
sůl a pepř
60 g
sýru Grana Padano, nastrouhaného + k podávání
hrst hladkolisté petrželky, nasekané nahrubo + k podávání
nastrouhaná kůra z 1 citronu
šťáva z ½ citronu

Na houbový vývar

accessibility.recipes.cookingstep
Začněte houbovým vývarem. Do hrnce dejte všechny suroviny a vařte 45 minut. Vývar sceďte a nechte stranou.
accessibility.recipes.cookingstep
Pohanku propláchněte. Rozpalte v hlubší pánvi olej a opékejte na něm 5 minut pórek, česnek a tymián. Přidejte houby, sůl, pepř a ještě 5 minut opékejte, až začnou houby měknout.
accessibility.recipes.cookingstep
Vmíchejte pohanku a přilijte tolik slitého vývaru, aby byla pohanka ponořená. Přiveďte k mírnému varu a vývar nechte absorbovat, přilijte další dávku a opakujte, dokud není pohanka uvařená „na skus“, trvá to zhruba 25 minut. Vmíchejte sýr, petrželku, citronovou kůru a šťávu, sůl a pepř a podávejte posypané strouhaným sýrem, pórkem, petrželkou a tymiánem.
accessibility.recipes.cookingstep
Podávejte samotné se zeleným salátem nebo jako přílohu.