Tabbouleh s grilovanou zeleninou

Rozehřejte gril. Lilek propíchejte vidličkou a podélně rozkrojte.

Do misky dejte polovinu oregana, zakápněte trochou oleje, osolte, opepřete a přidejte balkánský sýr. Nechte marinovat.

Bulgur uvařte podle návodu na obalu, propláchněte a slijte. Nechte ho trochu vychladnout a pak do něj přidejte mátové lístky a petrželku, okurku a citronovou šťávu. Podle chuti osolte a opepřete.

Zeleninu a česnek rozložte na gril. Grilujte ze všech stran, dokud nezačnou hnědnout. Přesuňte je na prkénko. Stroužky česneku vymačkejte a zeleninu společně nakrájejte. Petrželku a zbylé oregano nasekejte nahrubo a přidejte k zelenině, osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.

Na gril položte celý bloček sýra a opékejte asi 3 minuty z každé strany dozlatova. Na pánvičce opražte pistácie, přelijte je medem a nechte zkaramelizovat, občas protřeste. Pak je přesuňte na pečicí papír pomazaný olejem. Až vychladnou, nahrubo je nasekejte.

Na velký talíř nandejte nejprve tabbouleh, na něj rozložte pečenou zeleninu, posypte rozdrobeným sýrem, zakápněte olivovým olejem a posypte pistáciemi.